Một số lưu ý về an toàn thực phẩm và biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm trong những ngày Tết như sau:

Mua thực phẩm vừa đủ, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng: Nhiều người thường có thói quen tích trữ thực phẩm trước kỳ nghỉ Tết kéo dài. Tuy nhiên, việc này sẽ trở nên lãng phí và gây mất an toàn với những thực phẩm tươi sống. Các chợ, siêu thị thường đã mở cửa sau mùng 2 Tết, thậm chí có cửa hàng bán xuyên Tết, mua vừa đủ lượng thực phẩm cũng tránh việc lây nhiễm chéo vi khuẩn gây bệnh.

Xác thực nguồn gốc sản phẩm trước khi mua. Ảnh minh họa: Internet

Bên cạnh đó, thời điểm trước Tết, nguồn cung thực phẩm dồi dào, đa dạng. Do vậy, cần lựa chọn sản phẩm tươi sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chọn các điểm mua sắm đảm bảo để tránh ngộ độc thực phẩm.

Cẩn trọng khi mua thực phẩm chế biến sẵn: Với tính chất bận rộn dịp cuối năm, nhiều người lao động chọn mua đồ ăn chế biến sẵn từ các cửa hàng ở chợ, hoặc trên các nền tảng mạng xã hội từ những đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ, với màu sắc và mùi vị hấp dẫn. Tuy nhiên, các thực phẩm này chủ yếu được sản xuất theo kiểu thủ công, hạn hẹp về cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ có thể gây mất an toàn thực phẩm, đặc biệt là khi đơn đặt hàng vượt quá khả năng sản xuất chế biến.

Mua đồ ăn sẵn qua mạng là nhu cầu ngày càng tăng cao, nhất là với những người bận rộn công việc cuối năm. Ảnh minh họa: Internet

Trong trường hợp buộc phải mua đồ chế biến sẵn, cần tìm mua ở những đơn vị uy tín, quen biết và nấu chín lại trước khi sử dụng để giảm thiểu nguy cơ gây bệnh.

Phân loại, bảo quản thực phẩm một cách khoa học:

Đối với sử dụng thực phẩm cần lưu ý:

- Đối với thức ăn thừa, cần đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá, trước khi dùng lại cần hâm nóng đủ thời gian.

- Đối với các thực phẩm đông lạnh, rã đông trước khi nấu bằng một trong các cách sau: rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, rã đông dưới vòi nước chảy, hoặc bằng lò vi sóng. Thực phẩm đã giã đông thì không cấp đông lại.

- Nên chú ý đối với mâm cơm cúng ngày Tết, lưu ý thực hiện nguyên tắc ăn đồ ăn trong thời gian là 4 giờ, sau 4 giờ muốn ăn thì đun nóng trước khi ăn.

Phân loại thực phẩm để bảo quản. Ảnh minh họa: Internet

Trong quá trình thực hành chế biến thức ăn, cần lưu ý:

- Rửa sạch tay với nước và xà phòng trước và sau khi chế biến thực phẩm.

- Rửa sạch rau củ quả dưới vòi nước chảy.

- Sử dụng dao và thớt riêng khi nấu ăn và để riêng các loại thịt, gia cầm, hải sản, trứng sống ra khỏi các thực phẩm khác khi đi chợ và khi bảo quản trong tủ lạnh.

- Bảo quản các loại thực phẩm tươi sống cần phải tách biệt với các loại thực phẩm đã được nấu chín.

- Nấu chín kỹ các loại thực phẩm. Hạn chế ăn trực tiếp các thực phẩm tươi sống hoặc lên men nếu các thực phẩm này không được bảo quản đúng, các loại thực phẩm có dấu hiệu nhiễm nấm mốc.

Lưu ý khi sử dụng đồ uống có cồn:

Thời gian gần đây, ngộ độc rượu công nghiệp methanol luôn có xu hướng gia tăng vào các dịp Tết, do tiêu thụ các sản phẩm rượu trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Tết là thời điểm diễn ra nhiều cuộc nhậu. Ảnh minh họa: Internet

Do đó, lời khuyên được các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra là:

- Hạn chế uống rượu bia, chỉ uống có điều độ những sản phẩm rượu, bia, đồ uống có cồn có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có uy tín trên thị trường và được chứng nhận bảo đảm chất lượng, an toàn.

- Tuyệt đối không tiêu thụ các loại rượu, đồ uống có cồn không rõ nguồn gốc và xuất xứ.

- Hạn chế tiêu thụ các loại đồ uống có cồn ngâm các loại thảo dược, cây cỏ, động vật khi không biết rõ công dụng, nguồn gốc, các loại rượu chưng cất thủ công. Bởi lẽ những loại rượu này có thể chứa hàm lượng cao độc tố tự nhiên, aldehyde và furfural, những chất có thể gây ngộ độc cấp và mạn tính.

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm ngày Tết từ chất bảo quản Tuy được phép sử dụng, chất bảo quản thực phẩm vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại nếu dùng quá liều. Ngộ độc, viêm nhiễm, ...

Thu nhập thấp, thực phẩm bẩn: Công nhân "tiến thoái lưỡng nan" Tết Nguyên đán cận kề, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng cao, song đi kèm với đó là những lo ngại về an toàn ...

Sốc: 1 gram hóa chất “phù phép” 1 tạ thịt thối thành thịt tươi 3 lạng thịt ôi, thối ngâm hóa chất pha nước trắng trong 5 phút “hô biến” thành thịt tươi, không mùi. Đây là hóa chất ...