Giá đỗ ngâm hóa chất không thể khử độc dù nấu chín! |
Mới đây, một vụ việc ở Đà Nẵng đã khiến dư luận hoang mang, khi cơ quan chức năng phát hiện và thu giữ được một tấn giò có chứa hàn the, vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Qua kiểm tra tại cơ sở sản xuất chả P.X.T ở số 41 Nhơn Hòa 12 (phường Hòa An, quận Cẩm Lệ) do ông Phạm Xu Tý làm chủ, công an phát hiện gần 1 tấn chả các loại (chả bò, chả heo, chả da heo, chả quết).
Qua test nhanh, lực lượng chức năng phát hiện số chả này đều dương tính với hàn the (Natri Borat). Sau đó, Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an TP Đà Nẵng cho biết cơ quan điều tra đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với cặp vợ chồng sử dụng hàn the để làm chả bò, chả heo.
![]() |
Qua test nhanh, cơ quan chức năng phát hiện chả chứa chất hàn the. |
Hàn the – Chất độc hại cấm sử dụng trong thực phẩm
Hàn the, hay còn gọi là borax, là một loại hóa chất có tính kiềm mạnh. Được sử dụng phổ biến trong các ngành công nghiệp như tẩy rửa, chế biến gỗ hay sản xuất thủy tinh, hàn the không phải là một chất an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với cơ thể con người. Tuy nhiên, trong một số ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là giò chả, hàn the lại bị sử dụng một cách bất hợp pháp.
Hàn the có tác dụng làm cho sản phẩm thực phẩm trở nên dai, giòn và có độ bền cao hơn. Chính vì vậy, nhiều cơ sở sản xuất giò chả, nhất là trong các khu vực chế biến không đảm bảo an toàn, đã lén lút sử dụng hàn the nhằm làm cho sản phẩm trông bắt mắt hơn, không bị bở và giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, những lợi ích giả tạo này lại tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm đối với sức khỏe người tiêu dùng.
![]() |
Hàn the là chất cấm sử dụng trong thực phẩm. |
Sử dụng thực phẩm chứa hàn the khiến con người suy giảm nhận thức
Trao đổi với PV của Cuộc sống an toàn, chuyên gia hóa thực phẩm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm, trường ĐH Bách Khoa Hà Nội cho biết, hàn the là chất cực độc không được phép dùng trong thực phẩm. Việc sử dụng chất này trong sản xuất giò, chả là hành vi vi phạm nghiêm trọng liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng, cần phải xử lý nghiêm.
Cũng PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, hàn the khi được hấp thu vào cơ thể có thể gây ra nhiều tác động xấu, đặc biệt là đối với não bộ. Chất này có thể xâm nhập vào các tế bào thần kinh và gây tổn thương, dẫn đến các vấn đề về trí nhớ và sự phát triển trí tuệ, nhất là đối với trẻ em. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, hàn the có thể làm chậm phát triển thần kinh, dẫn đến tình trạng đần độn hoặc suy giảm khả năng nhận thức.
Đối với người lớn, hệ thống miễn dịch tốt hơn, tuy nhiên, không có ai là hoàn toàn miễn dịch trước những tác hại của hàn the. Mặc dù tác hại không phải lúc nào cũng xuất hiện ngay lập tức, nhưng việc tích tụ hàn the trong cơ thể qua thời gian có thể gây ra các vấn đề sức khỏe dài hạn, đặc biệt là làm suy giảm chức năng thần kinh. Ngoài ra, gây ra những rối loạn tiêu hóa, hấp thụ, chuyển hóa chất dinh dưỡng, gây tổn hại đến gan, thận.
Không chỉ vậy, hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính cho người sử dụng với liều lượng thấp. Liều từ 5 gam trở lên đã gây ngộ độc cấp tính có thể dẫn đến tử vong. Hàn the có thể gây ngộ độc mạn tính và trường hợp này thường gặp trong cuộc sống.
Chuyên gia chỉ cách nhận biết giò, chả chứa hàn the
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, mặc dù việc phân biệt giò, chả có chứa hàn the với sản phẩm bình thường không hề dễ dàng, nhưng người tiêu dùng vẫn có thể dựa vào một số dấu hiệu nhận biết để tránh xa những sản phẩm có hàn the. Thứ nhất, độ dẻo và độ dai bất thường. Đối với các loại giò, chả chứa hàn the thường có độ dẻo và dai vượt trội so với các sản phẩm giò, chả bình thường. Nếu người tiêu dùng thấy miếng giò có độ dai, đàn hồi khác lạ, đây có thể là dấu hiệu của việc sử dụng hàn the.
Chuyên gia Thịnh cũng cho biết, giò, chả thông thường có mùi thơm đặc trưng của thịt và gia vị. Tuy nhiên, nếu sản phẩm có mùi lạ hoặc hương vị nhạt nhẽo, không tự nhiên, có thể là do sự can thiệp của các chất phụ gia độc hại như hàn the.
Ngoài ra, sản phẩm giò, chả chứa hàn the thường có bề mặt bóng, đẹp mắt và màu sắc đều, không bị bở hay vón cục. Điều này là dấu hiệu của việc sử dụng hóa chất hàn the để tạo nên hình thức hấp dẫn.
Tuy nhiên, những dấu hiệu này chỉ có thể giúp người tiêu dùng nhận diện một phần nào đó, không thể khẳng định chắc chắn. Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên mua sản phẩm tại các cơ sở uy tín, có chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm và thường xuyên kiểm tra thông tin từ các cơ quan chức năng.
Qua sự việc này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng kiến nghị, cơ quan chức năng đóng vai trò quan trọng trong việc giám sát và phát hiện các vi phạm về an toàn thực phẩm, vì vậy cần phải tăng cường đợt kiểm tra định kỳ, đột xuất, nhất là trong dịp Tết Nguyên đán đang đến gần. Qua đó, những trường hợp phát hiện vi phạm sẽ bị xử lý nghiêm khắc, đồng thời cảnh báo người tiêu dùng về các sản phẩm không đảm bảo chất lượng.
Theo đó, Chuyên gia Thịnh khuyến cáo, để bảo vệ bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần nâng cao cảnh giác, lựa chọn những sản phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn.
Voice PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ tác hại của hàn the và cách nhận biết giò, chả có hàn the.
![]() PGS. Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội cho biết: Xyanua là chất cực độc, ... |
![]() PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội khẳng định: ... |
![]() Một vụ ngộ độc tập thể gần đây tại quận Long Biên, Hà Nội, đã khiến dư luận xôn xao, khi 20 người nhập viện ... |
Khỏe – Đẹp 10:27 | Thứ sáu, 07/02/2025
Trước tình hình rét đậm, rét hại kéo dài trên diện rộng, Bộ Y tế vừa ban hành công văn khẩn số 557/BYT-MT, yêu cầu Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố từ Hà Giang đến Thừa Thiên Huế tăng cường các biện pháp bảo vệ sức khỏe người dân, đặc biệt là người lao động ngoài trời, người già và trẻ em.
Khỏe – Đẹp 09:41 | Thứ sáu, 07/02/2025
Cúm mùa (do virus cúm A, B gây ra) dễ lây lan và gây biến chứng trong mùa lạnh. Để phòng và trị cúm an toàn, hiệu quả, hãy tham khảo ngay 4 bài thuốc Đông y đơn giản từ dược liệu vườn nhà.
Sống an toàn 15:21 | Thứ năm, 06/02/2025
Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương đang điều trị 8 bệnh nhân mắc cúm, trong đó có một trường hợp nguy kịch phải can thiệp ECMO. Trước nguy cơ dịch cúm A, B vẫn có thể bùng phát, Bộ Y tế khuyến cáo người dân không nên chủ quan.
Sống an toàn 09:03 | Thứ năm, 06/02/2025
Các đại dịch cúm trong lịch sử nhân loại đã định hình phản ứng y tế công cộng qua nhiều thập kỷ. Những sự kiện lịch sử này cũng nhắc nhở chúng ta về tác động tiềm ẩn của các đợt bùng phát virus cúm đối với sức khỏe con người.
Sống an toàn 17:09 | Thứ tư, 05/02/2025
Mỗi năm, cúm mùa gây ra hàng trăm nghìn ca tử vong trên toàn thế giới, nhưng tại Việt Nam, mức độ nguy hiểm của căn bệnh này vẫn chưa được quan tâm đúng mức. Các chuyên gia cảnh báo, nếu có hai biểu hiện suy hô hấp là thở nhanh, thở nông và SpO2 giảm dưới 95%, người bệnh cần nhập viện ngay để tránh biến chứng nguy hiểm.
Sống an toàn 15:18 | 30/01/2025
Sáng kiến an toàn 15:16 | 30/01/2025
Khỏe – Đẹp 14:54 | Thứ ba, 04/02/2025
Dịp Tết vừa qua, các bệnh viện đã chứng kiến sự gia tăng đáng báo động về số ca cấp cứu và đột quỵ, đặc biệt ở người trẻ. Theo thống kê từ Bệnh viện Bạch Mai, số ca đột quỵ nhập viện cấp cứu tăng tới 30-40% so với ngày thường. Đâu là nguyên nhân dẫn đến tình trạng đáng lo ngại này và làm thế nào để phòng tránh "cơn bão" đột quỵ, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình?
Sống an toàn 15:19 | Thứ sáu, 31/01/2025
Tết Nguyên đán là dịp đoàn tụ gia đình, bạn bè, và là thời gian cho những bữa tiệc thịnh soạn, những chuyến đi chơi sau một năm làm việc vất vả. Vì vậy, chế độ ăn uống và sinh hoạt của nhiều gia đình có sự thay đổi, có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Sống an toàn 08:42 | Thứ năm, 30/01/2025
Tết Nguyên Đán đang cận kề, nhưng niềm vui sum họp đôi khi lại đi kèm với những lo toan về sức khỏe. Vậy làm thế nào để có một mùa Tết an vui, khỏe mạnh? Phóng viên (PV) Tạp chí LĐ&CĐ đã có cuộc trao đổi cùng TS. BS. Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam.
Khỏe – Đẹp 06:07 | Thứ tư, 29/01/2025
Tết là thời điểm người công nhân có thể thư giãn, tận hưởng “cuộc sống chậm”. Đi đâu, chơi gì là câu hỏi của không ít người. Dưới đây là một số gợi ý NLĐ có thể tham khảo, dành thời gian khám phá dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 để vui và “nạp” thêm năng lượng tích cực.
Khỏe – Đẹp 09:29 | Thứ hai, 27/01/2025
Tết Nguyên Đán 2025 là cơ hội để người lao động Huế khám phá vùng đất Cố đô với vẻ đẹp rất khác, đồng thời hòa mình vào đời sống văn hóa của địa phương có bề dày lịch sử bằng các hoạt động trải nghiệm, lễ hội truyền thống thú vị và an toàn.
Sống an toàn 06:50 | Thứ hai, 27/01/2025
Ngày Tết là dịp người người, nhà nhà sum vầy bên nhau, cũng là thời điểm người Việt sử dụng rượu bia nhiều hơn. Bên cạnh niềm vui, việc lạm dụng rượu bia, đặc biệt là rượu không rõ nguồn gốc, tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe. Bác sĩ Trần Văn Phúc, Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn (Hà Nội), một trong 10 thầy thuốc trẻ Việt Nam tiêu biểu năm 2014, chủ kênh Youtube “Bác sĩ Trần Văn Phúc Official” với hàng trăm nghìn người đăng ký theo dõi đã chia sẻ với phóng viên (PV) Tạp chí Lao động và Công đoàn những thông tin quan trọng về tác động của rượu bia, cách phòng tránh ngộ độc và lời khuyên để mọi người đón Tết an toàn, ý nghĩa.
Khỏe – Đẹp 11:06 | Chủ nhật, 26/01/2025
Vụ cháy đáng tiếc đã xảy ra tại một căn hộ ở phố Tôn Thất Thiệp (phường Điện Biên, quận Ba Đình, Hà Nội) vào ngày 25/1, khi chủ nhà vắng mặt để về quê đón Tết Nguyên đán. Vụ việc một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ cháy nổ gia tăng trong dịp lễ Tết, đặc biệt là khi người dân thường có xu hướng đi xa nhà.
Khỏe – Đẹp 07:43 | Chủ nhật, 26/01/2025
Tết Nguyên Đán là dịp thị trường thực phẩm dịp trở nên đặc biệt sôi động. Bên cạnh những món ăn truyền thống, hàng hóa thực phẩm nhập khẩu, đặc biệt là các loại bánh kẹo và thực phẩm đông lạnh đang chiếm ưu thế. Thế nhưng, chất lượng của những mặt hàng này không phải lúc nào cũng được đảm bảo.
Khỏe – Đẹp 16:51 | Thứ sáu, 24/01/2025
Mới đây, Trung tâm Nhi Khoa và Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai tiếp nhận cấp cứu 32 bệnh nhi bị ngộ độc, do nghi ngờ uống nhầm thuốc diệt chuột.
Khỏe – Đẹp 16:30 | Thứ sáu, 24/01/2025
Điều trị ung thư là một cuộc chiến dài, đòi hỏi người bệnh phải có nền tảng sức khỏe thật tốt. Việc bổ sung dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng, giúp người bệnh tăng cường sức đề kháng và mang lại hiệu quả điều trị cao nhất.
Khỏe – Đẹp 09:24 | Thứ sáu, 24/01/2025
Thời tiết rét đậm, rét hại khiến nhu cầu sưởi ấm của người lao động tăng cao. Việc sử dụng các thiết bị sưởi hoặc than, củi không đúng cách tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ, ngạt khí. Bên cạnh đó, dịp Tết Nguyên đán, các hoạt động như thắp hương, đốt vàng mã cũng có thể gây ra những vụ hỏa hoạn nghiêm trọng. Để đảm bảo an toàn cháy nổ, mỗi gia đình cần nâng cao ý thức và tuân thủ các khuyến cáo từ lực lượng chức năng.
Khỏe – Đẹp 17:39 | Thứ năm, 23/01/2025
Diva Hồng Nhung bất ngờ thông tin bị mắc bệnh ung thư vú khiến đồng nghiệp và người hâm mộ rất hoang mang. Bên cạnh đó, không ít người muốn tìm hiểu dấu hiệu nhận biết bệnh ung thư vú, bởi thời gian qua thấy nàng Bống không có biểu hiện của ốm bệnh.
Khỏe – Đẹp 09:20 | Thứ năm, 23/01/2025
Bình gas mini tiềm ẩn nhiều nguy cơ cháy nổ, đặc biệt khi nhu cầu sử dụng tăng cao vào dịp Tết. Chỉ trong tháng 1, nhiều vụ việc thương tâm đã xảy ra, gây hậu quả nặng nề cho người bị nạn.
Khỏe – Đẹp 08:56 | Thứ tư, 22/01/2025
Theo dự báo, thời tiết dịp Tết Nguyên đán ở miền Bắc giảm sâu, rét đậm rét hại. Điều này sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe và sinh hoạt của người dân. Vậy, làm thế nào để có thể giữ gìn sức khỏe vui Xuân?
Sống an toàn 15:05 | Thứ ba, 21/01/2025
Mới đây, Trung tâm Phẫu thuật tiêu hóa - Bệnh viện Bạch Mai vừa phẫu thuật một trường hợp người bệnh nuốt nhiều dị vật gây biến chứng thủng đại tràng. Người bệnh được chẩn đoán mắc hội chứng Pica, hay còn gọi là hội chứng thích ăn các đồ vật không phải thức ăn.
Sống an toàn 08:30 | Thứ hai, 20/01/2025
Trong những năm gần đây, trí tuệ nhân tạo (AI) đã không ngừng phát triển và xâm nhập vào mọi lĩnh vực của đời sống, và y học cũng không phải là ngoại lệ. Việc ứng dụng AI vào chẩn đoán bệnh đang mở ra một kỷ nguyên mới, hứa hẹn mang lại những bước tiến vượt bậc trong việc chăm sóc sức khỏe con người.
Sống an toàn 10:47 | Thứ bảy, 18/01/2025
Hiện nay, nhiều bệnh nhân ở tuổi còn rất trẻ bị tử vong hoặc để lại di chứng nặng nề khi chỉ xuất hiện một số cơn đau đầu, đột ngột nói khó, giảm thị lực, tê hoặc yếu tay chân… Triệu chứng tưởng như bị đột quỵ, nhưng nguyên nhân lại là do dị dạng mạch máu não.
Sống an toàn 06:30 | Thứ năm, 16/01/2025
Với biến động thời tiết Hà Nội khắc nghiệt khi không khí lạnh liên tục tràn về đã khiến không ít người lao động bị ảnh hưởng đến sức khỏe, giảm hiệu quả lao động.
Khỏe – Đẹp 05:58 | Thứ năm, 16/01/2025
Tết Nguyên đán là dịp lễ lớn nhất trong năm, thời điểm mọi người sum vầy, đoàn tụ bên gia đình, bạn bè. Đây cũng là lúc nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao do nhu cầu tiêu thụ thực phẩm lớn, quá trình lựa chọn, chế biến, bảo quản có thể không được đảm bảo. Đặc biệt, đối với người lao động thường xuyên bận rộn với công việc, việc chủ động bảo vệ sức khỏe, tránh ngộ độc thực phẩm ngày Tết càng trở nên quan trọng.
Khỏe – Đẹp 06:00 | Thứ tư, 15/01/2025
Sự biến đổi thời tiết thất thường ở Hà Nội không còn là chuyện nhỏ. Nó đang tạo ra những "cú sốc" liên tục cho cơ thể, đặc biệt là người lao động. Viêm đường hô hấp, dị ứng da, thậm chí là đột quỵ... tất cả đều là những nguy cơ rình rập nếu không có biện pháp phòng ngừa kịp thời.